1. Главная
2. Магазин
3. buford bill dirt adventures in french cooking

buford bill dirt adventures in french cooking

---

Описание:

Cutting-edge techniques used by the world's best chefs "The most important book in the culinary arts since Escoffier." - Tim Zagat A revolution is underway in the art of cooking. Just as French Impressionists upended centuries of tradition, Modernist cuisine has in recent years blown through the boundaries of the culinary arts. Borrowing techniques from the laboratory, pioneering chefs at world-renowned restaurants such as elBulli, The Fat Duck, Alinea, and wd~50 have incorporated a deeper understanding of science and advances in cooking technology into their culinary art. The authors and their 20-person team at The Cooking Lab-scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right-have achieved astounding new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, and centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. Modernist Cuisine is a work destined to reinvent cooking. How do you make an omelet light and tender on the outside, but rich and creamy inside? Or French fries with a light and fluffy interior and a delicate, crisp crust that doesn't go soggy? Imagine being able to encase a mussel in a gelled sphere of its own sweet and briny juice. Or to create a silky-smooth pistachio cream made from nothing more than the nuts themselves. Modernist Cuisine offers step-by-step, illustrated instructions, as well as clear explanations of how these techniques work. Through thousands of original photographs and diagrams, the lavishly illustrated books make the science and technology of the culinary arts clear and engaging. Stunning new photographic techniques take the reader inside the food to see cooking in action all the way from microscopic meat fibers to an entire Weber grill in cross-section. You will view cooking-and eating-in a whole new light.

Специальное предложение:

беспроводные bluetooth наушники ew49 белый | универсальные наушники с костной проводимостью беспроводные bluetooth наушники гарнитура с микрофоном спортивная гарнитура для вождения для | беспроводные наушники блютуз полноразмерные на голову с mp3 плеер | оригинальные беспроводные наушники apple airpods pro 6 tws bluetooth наушники вкладыши наушники вкладыши с микрофоном гарнитура для iphone xiaomi android | светящиеся детские беспроводные наушники с ушками беспроводные наушники детские наушники с ушами мятный | наушники just for fun беспроводные наушники с микрофоном | наушники беспроводные детские с кошачьими ушками светящиеся p33м | беспроводные bluetooth наушники red line tws bhs 22 с микрофоном белые | беспроводные наушники xiaomi redmi airdots 2 bluetooth 5 0 наушники вкладыши спортивная музыкальная уличная гарнитура с микрофоном оригинал | наушники беспроводные накладные детские пушистые с ушками блютуз гарнитура для телефона смартфона bluetooth черные | детские беспроводные наушники наушники беспроводные с ушками кошки светящиеся наушники для детей | беспроводные детские bluetooth наушники с ушками черный | беспроводные наушники k 79 спортивные с дужками bluetooth блютуз черный | беспроводные наушники cat r47m голубой | батарейка алкалиновая космос lr14 упаковка 2 шт | батарейка алкалиновая varta longlife c lr14 2bl 1 5в блистер 2 шт | батарейка алкалиновая energy ultra lr14 2b с 2шт | батарейки алкалиновые energy ultra lr14 2b с 2 шт | батарейка defender алкалиновая c lr14 2b с в блистере 2 шт | батарейки mirex батарейка алкалиновая mirex c lr14 2bl 1 5в блистер 2 шт | батарейка kodak max super lr14 2bl c 2 шт | батарейка трофи lr14 2bl 2 шт | батарейка алкалиновая щелочная космос с lr14 2 шт | батарейка алкалиновая duracell lr14 mn1400 c 1 5v упаковка 2 шт lr14 mn1400 bl 2 duracell арт lr14 mn1400 bl 2 | наушники с костной проводимостью звука kaiboaudio buds wave 1 white kbb01 |